Новости всё Мода - iCity.life Краснодар

Теплая весна и уже витающая в воздухе близость лета не могут не радовать. Мы улыбаемся, гуляем, мечтаем о летнем отпуске и начинаем готовиться к сезону открытых ног и красивых купальников. В помощь спортивным занятиям по приведению себя в форму ─ вкусные диетические блюда, рецептами которых поделились с Marie Claire шеф-повара лучших столичных ресторанов.

Ингредиенты

• 500 г свежего шпината
• 140 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• 30 г тофу
• Долька чеснока
• Соль, перец, кунжут
• Оливковое масло
• 1 л овощного бульона

Приготовление

Обжарьте шпинат с луком, картофелем и мелко порубленным чесноком на оливковом масле. Залейте бульоном и варите до готовности овощей. Получившуюся смесь пробейте в блендере до состояния пюре. Очистите картофель и нарежьте тонкими полосками (лучше с помощью слайсера), обжарьте во фритюре до состояния чипсов. Нарежье тофу кубиками. Суп налейте в тарелку, добавить тофу, украсьте чипсами и посыпьте кунжутом.

Ингредиенты

• 500 г цуккини
• 250 г зеленых яблок
• 100 г моркови
• 1 яичный белок
• 1 ст. л. манной крупы
• ½ ст. л. сахара
• Петрушка
• Соль

Приготовление

Морковь очистите и отварите до готовности. Очистить от кожуры яблоки. Цуккини (с кожурой), вареную морковь и яблоки натрите на крупной терке. Добавьте в смесь рубленную петрушку, соль и сахар, перемешайте. Переложить все в дуршлаг на 15 минут и дайте лишней жидкости стечь. Положите смесь обратно в миску, добавить манку и слегка взбитый яичный белок, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте оладьи на оливковом масле до румяной корочки с двух сторон. Разогрейте духовку до 180 градусов, выложите оладьи на противень и доведите до готовности в течение 8-10 минут. Подавайте к столу со свежим салатом и заправкой (например, нежирным йогуртом).

Ингредиенты

• 100 г красной капусты
• 200 г свеклы
• 200 г моченых яблок
• 200 г моркови
• 3 ч. л. оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль, перец

Приготовление

Свеклу, капусту и морковь порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Яблоко нарежьте на ломтики. Оливковое масло взбейте с дижонской горчицей. Выложите овощи в миску, заправьте соусом, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите салат на тарелку и украсьте яблоком.

Ингредиенты

• 200 г отварной свеклы
• 100 г баклажанов
• 50 г рукколы
• 100 г кетчупа
• 1 ст. л. кедровых орешков
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. крема-бальзамика
• 1 ст. л. пасты из черных бобов
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. пасты чили
• 1 ч. л. лимонного сока
• Соль, сахар, свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

Баклажаны порежьте брусочками и оставьте вымачивать в подсоленой воде примерно 15 минут. Слегка отожмите, обваляйте в крахмале и обжарьте во фритюре. Приготовьте азиатский соус: смешайте кетчуп, пасту из черных бобов, мед, пасту чили, лимонный сок. Добавьте соль, сахар и свежемолотый перец, хорошо перемешайте. Смажьте баклажаны готовым азиатским соусом. Выложите на тарелку рукколу и нарезанную на дольки свеклу, сверху положите баклажаны, приправьте крем-бальзамиком и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте кедровыми орешками и подавайте к столу.

Ингредиенты

• 500 г тыквы
• 3 яблока
• 200 г нута
• 2 ст. л. кунжутной пасты
• 2 ст. л. лимонного фреша
• 1 ст. л. апельсинового фреша
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. сахарного сиропа
• Мята, укроп, базилик
• 3 зубчика чеснока

Приготовление 

Промойте тыкву, разрежьте на дольки, очистите от семян и запекайте в духовке с добавлением трав, оливкового масла, соли и перца при температуре 180-200° около 45 минут. Зеленое яблоко оберните в фольгу и запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180° (готовое печеное  яблоко очистите от кожуры и семян).

Приготовьте хумус. Нут замочите на сутки в воде, процедите и варите 30 минут, пока он не станет полностью мягким. Дайте  готовому нуту полностью остыть и пробейте его в блендере с добавлением кунжутной пасты, лимонного фреша, измельченного зубчика чеснока, соли и перца. 

Смешайте яблоко и хумус в пропорции 2 к 1 (100 г запеченного очищенного яблока и 50 г хумуса). Украсьте цельной долькой запеченной тыквы, свежей мятой, базиликом и укропом. Сверху полейте соусом из смешанного оливкового масла, лимонного фреша, апельсинового фреша и сахарного сиропа. 

Ингредиенты

Для роллов

• 8 листов рисовой бумаги  
• 1 хурма
• 2 киви
• 1 банан
• Сахарная пудра
• Мята

Для соуса

• 100 г сахара
• 2 маракуйи
• 1 ст. л. воды

Приготовление

Фрукты очистите от кожуры, нарежьте дольками. Замочите листы рисовой бумаги в форме по размеру (каждый лист опустите в воду на 10 секунд). Аккуратно выложите на стол и подсушите. Выложите на листы нарезанные произвольно фрукты (хурму, киви, банан). Заверните края листов и скрутите в рулеты.

Приготовьте соус. В сковороде на маленьком огне карамелизируйте сахар. Добавьте теплую воду. Маракуйю порежьте и варите на медленном огне в течение 15 минут до консистенции меда. Смешайте с карамелью.

Разрежьте роллы пополам. Выложите на тарелку и полейте соусом, присыпьте сахарной пудрой, украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.