Лучшие рецепты Джейми Оливера
Блюда на любой вкус от британского повара и ресторатора в честь его дня рождения
Повар, ресторатор, телеведущий, автор книг по кулинарии и многодетный отец — все это о знаменитом Джейми Оливере. Сегодня британцу исполняется 42 года. Ко дню рождения Джейми ELLE выбрал самые интересные его рецепты.
МЕКСИКАНСКИЙ ЗАКРЫТЫЙ ОМЛЕТ
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Средняя | Завтрак | 20 минут | 4 |
Ингредиенты
- 1 спелый авокадо
- 3 лайма
- ½ пучок свежего кориандра (15г)
- 3 столовые ложки обезжиренного натурального йогурта
- Оливковое масло
- 1 маленькая луковица
- 1 морковь
- ½ кочана белой или зеленой капусты
- 1 свежий красный перец чили
- 8 больших яиц
- 60 г сыра Чеддер
Приготовление
1. Удалите кожуру и косточку из авокадо, а мякоть поместите в блендер.
2. Выжмите сок 2 лаймов, добавьте листья кориандра, йогурт и оливковое масло и взбейте до однородной массы.
3. Очистите лук и морковь. Натрите на терке, затем мелко порубите капусту и перец чили.
4. Смешайте полученную массу со смесью из авокадо. Если нужно, взбейте все еще раз.
5. Яйца взбить в отдельной миске с небольшим количеством воды, щепоткой морской соли и черного перца.
6. Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Налейте масла и вылейте на сковороду четверть яичной смеси и четверть тертого сыра. Дайте сыру растаять. Жарьте только с одной стороны около двух минут.
ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Просто | Суп | 45 минут | 6 |
Ингредиенты
- 600 г микса грибов
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- Несколько веточек свежей петрушки
- Несколько веточек свежего тимьяна
- Оливковое масло
- 1,5 л куриного или овощного бульона
- 75 мл сливок
- 6 кусочков чиабатты
Приготовление
1. Почистите грибы и мелко порежьте.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок, петрушку, подготовьте листья тимьяна.
3. Большую кастрюлю поставьте на средний огонь и нагрейте в ней сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, петрушку, листья тимьяна и грибы, отложив 4 столовые ложки последних. Варите до размягчения.
4. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 15 минут.
5. Приправьте по вкусу морской солью и черным перцем, а затем измельчите суп в блендере до получения однородной массы.
6. Влейте сливки, доведите до кипения и выключите огонь.
7. Сделайте тост из чиабатты, пожарив его на сковороде с оливковым маслом и оставшимися грибами. Подавайте суп с тостами и петрушкой.
КУРИНАЯ ГРУДКА С ТУШЕНЫМИ ОВОЩАМИ И КАРТОФЕЛЬНОЙ ЗАПЕКАНКОЙ
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Просто | Основное блюдо | 15 минут | 4 |
Ингредиенты
- 800 г картофеля
- 3 луковицы
- Оливковое масло
- 1 органический куриный бульоный кубик
- ½ пучка свежего шалфея
- 100 мл сливок
- 30 г сыра Пармезан
- 4 куриные грудки весом по 120 г
- Несколько веточек свежего розмарина
- 2 ломтика бекона
- 200 г молодого лука-порея
- 200 г шпината
- 200 г замороженного гороха
Приготовление
1. Разогрейте духовку в режиме гриль и вскипятите воду.
2. С помощью кухонного комбайна нарежьте картошку тонкими дольками, залейте кипятком и оставьте вариться под крышкой в течение 8-10 минут.
3. Очистите лук и нарежьте так же, как картошку. Возьмите форму для запекания, поставьте на огонь и нагрейте в ней оливковое масло. Обжарьте на нем лук вместе с морской солью, черным перцем и бульонным кубиком до золотистого состояния. Добавьте шалфея, а в случае, если лук начнет пригорать, немного воды.
4. Выложите курицу на лист бумаги для запекания, натрите солью, перцем и посыпьте розмарином. Отбейте грудки скалкой.
5. Обжарьте курицу на сковородке с 1 столовой ложкой оливкового масла по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
6. Слейте воду из картофеля, добавьте лук, перемешайте и выложите в форму для запекания. Залейте сливками, присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.
7. Лук-порей порежьте вдоль, промойте и мелко порежьте. Потушите с 1 ложкой оливкового масла, постоянно помешивая.
8. Порежьте бекон и добавьте к курице, слегка обжарьте.
9. Добавьте шпинат и горох к луку-порей и тушите, пока горох не станет мягким.
10. Выложите курицу на «подушку» из овощей. Подавайте с картофелем.
ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Очень легко | Печенье | 25 минут | 20 |
Ингредиенты
- 100 г слегка размягченного сливочного масла
- 125 г сахарной пудры
- 1 большое яйцо
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 200 г муки с разрыхлителем
- 1 щепотка мелкой морской соли
- 100 г шоколада
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170° С. Выложите на противень пергаментную бумагу.
2. Взбейте масло и сахар в большой миске до белой пены. Добавьте яйцо и ваниль и хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто и добавьте мелко порубленный шоколад.
3. С помощью столовой ложки сформируйте из теста небольшие шарики. Разместите на ровной поверхности, накройте и охладите в холодильнике в течение 15 минут.
4. Слегка придавите шарики, поместите в разогретую духовку на 10-12 минут. Выпекайте до золотистого цвета. Дайте печенью полностью остынь, а затем подавайте со стаканом холодного молока.
ГРАНАТОВО-ИМБИРНЫЙ ЛИМОНАД
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Очень просто | Напитки | 10 минут | 3-4 |
Ингредиенты
- ½ граната
- 2 см корня имбиря
- 1 лайм
- 1 литр воды
- Лед
Приготовление
1. Порежьте гранат пополам, с помощью ложки аккуратно выньте из него зерна и добавьте в кувшин.
2. Натрите на мелкой терке корень имбиря, затем нарежьте лайм и добавьте к гранату.
3. Залейте водой, добавьте лед и перемешайте.