ELLE — о вкусной заготовке на зиму
В самом разгаре сезон яблок — сочного фрукта, сладкие блюда из которого едва ли не самые популярные в каждой книге рецептов. Яблоки бывают самых разных сортов, но джемы и варенья из них получаются одинаково вкусными. ELLE подобрал самые интересные осенние рецепты джемов с яблоками.
ЯБЛОЧНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ДЖЕМ
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Просто | Десерт | 35 минут | 1 банка |
Ингредиенты
- Сахар — 250 г
- Яблоки разного сорта — 1,5 кг
- Стручок ванили, разделенный пополам вдоль — 1 шт
- Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л
- Вода — 3 ст.л
Приготовление
- Яблоки очистить от кожуры, освободить от косточек, порезать на мелкие кубики.
- Сахар и воду довести до кипения, перемешивая. Мешать на среднем огне до образования коричневатой массы (около 4 минут).
- Добавить яблоки и ваниль и снова перемешать. При желании в это варенье можно добавить немного корицы и гвоздики по вкусу.
- Убавить огонь до ниже среднего и периодически помешивать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и почти прозрачными (около 25 минут).
- Добавить лимонный сок и перемешать, вынуть ванильный стручок. Хранить такое варенье в холодильнике можно пару месяцев.
ПОВИДЛО ИЗ РАНЕТОК И ВИШНИ
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Просто | Десерт | 30 минут | 1 банка |
Ингредиенты
- Сахар — 1 кг
- Ранетки — 1 кг
- Очищенная от косточек вишня — 500 г
- Вода — 150 мл
Приготовление
- Ранетки помыть и очистить от веточек.
- Вишню промыть и положить вместе с яблоками в глубокую кастрюлю, залив 150 мл воды. Варить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Яблоки станут мягкими.
- Получившуюся массу остудить и процедить через сито, после чего вмешать сахар и снова поставить на огонь, доведя массу до кипения. Снять пену и остудить повидло.
ИМБИРНО-ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Просто | Десерт | 35 минут | 1 банка |
Ингредиенты
- Кислые зеленые яблоки — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 170 мл
- Лимон — 2 шт (или 100 мл лимонного сока)
- Небольшой корень свежего имбиря
Приготовление
- Яблоки промыть, очистить от кожуры и косточек, нарезать мелкими кубиками.
- Выжать сок лимона, натереть на мелкой терке имбирь.
- Сахар и воду смешать в кастрюле, довести до кипения и помешивать 4 минуты до булькающего сиропа.
- В сироп добавить лимонный сок и яблоки.
- Варить до загустения около 20 минут. Остудить джем перед подачей.
ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ БЕЗ САХАРА
СЛОЖНОСТЬ | ТИП | ВРЕМЯ | ПЕРСОН |
Просто | Десерт | 1 час | 1 банка |
Ингредиенты
- Яблоки — 1 кг
- Вода — 200 мл
Приготовление
- Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Добавить в кастрюлю воду и яблоки, довести до кипения, после чего варить 15 минут, постоянно помешивая.
- Получившуюся массу остудить и протереть через сито.
- Снова довести массу до кипения, после чего варить на медленном огне до загустения. Хранить такой натуральный джем в холодильнике можно до года.